泡茶水温多少合适？专家告诉你最佳泡茶温度

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

关于孟母三迁的故事，想分享给各位茶友们。

为给儿子找寻适合的学习环境，孟母带着儿子辗转奔波三回，最终才找到了满意的住所。

第一次，他们居于市集之旁，喧嚣之声不绝于耳，商贾的叫卖与行人的喧哗，如潮水般涌来。

可在这繁华之中，孟母看到了儿子眼中闪烁的不安。

于是，她毅然决然，再次搬迁，来到了一处学堂之畔。

这里，书声琅琅，墨香四溢，学子们低头苦读，一派文雅之景。

孟子的眼中渐渐流露出渴望与向往，他的心灵，仿佛也被知识的甘霖所滋润，悄然萌芽。

然而，孟母细心观察，发现学堂之外，仍存着可能影响儿子学习的世俗诱惑。

于是，她再次作出了决定，迁往了一处更为清幽的地方。

那里，青山环抱，绿水长流，远离尘嚣，仿佛世外桃源。

孟子在这里得以真正地静下心来，他的智慧与品德，也在这片净土上茁壮成长。

合适的环境，对于孩童的成长，能起到积极的帮助。

茶也是如此，高山云雾出好茶，环境好，茶的品质也会好，这道理不假。

《2》

一位朋友，在泡茶时遇到了问题，给村姑陈打来电话。

“为什么我泡的茶不好喝，没有香气，口感也清淡无比呢？”

为了能给这位朋友一个确切的答案，当时的村姑陈，好好盘问了他一番。

泡的是什么茶？朋友答：“2024的鹊桥仙（一级白牡丹）。”

这不应该，白牡丹的花香向来是馥郁的，单闻干茶都有着很重的香气，冲泡开来更不应该没滋没味。

于是继续问，你是怎么泡它的？

朋友答：“在办公的时候，用饮水机的温水来泡了。”

问题的症结，找到了。

品质好的白茶，拥有充足的内质，芳香物质也很丰富。

没有用上足够高温度的水，怎么能激发出茶叶的香气？

茶叶的香气，是根据水的沸点来释放的。

若是水温偏低，高沸点的物质就难以完全释放出来。

用50°左右的温水来泡白牡丹，茶香单薄无比，原本应起着最大作用花香与毫香，也得黯然失色。

倘若用上100°的水来冲泡，较高的沸点能够激发茶的各个沸点，把各个层次的香气都从茶叶的身体里激出。

此时你所能闻到的白茶茶香，在缭绕的空气中缓缓升腾；

清新鲜甜的花香和毫香散落在茶杯上方的空气中，闻起来，无比沁人心脾。

待茶友点头知晓后，村姑陈不禁深深叹息。

现如今的生活节奏快，一部分人泡茶，也没有孟母三迁的精细思想。

就拿水温来说，觉得温水泡茶不好喝，又不去尝试一下沸水。

他们不像这位茶友一般，能积极寻找问题，解决问题。

他们直接把“不好喝”的名头盖在了茶叶的身上，把自己带进了误区当中……

这样让好茶“背锅”的做法，未免太令人心碎。

《3》

朋友在挂断电话前，支支吾吾地最后问了村姑陈一个问题：

“沸水泡茶，不会把茶叶烫坏吗？”

许是考虑到白牡丹的外观，鲜嫩灰绿，枝细芽嫩，这位朋友才生出了这样的疑问。

其实，看似“娇弱”的白牡丹，实际上并没有那么脆弱。

尤其是生长在高山上的白牡丹，受云雾滋润，白毫密布，也积累了丰厚的内质。

白毫们帮着白牡丹，抵挡高温的侵扰；沸水冲泡时，起着保护作用的白毫，最先掉落在茶汤中。

随后，大量的茶多酚、茶氨酸等有益物质，在沸水的冲击下释放而出。

既然白茶的内质已在沸水中充分释放，反复冲泡几次，依旧滋味鲜美。

此时，又何须顾及“烫坏”？

喝茶，不就是为了喝香气充足，营养丰富的汤水吗？

能让茶叶被泡坏受损的，无非是在高温下，茶叶闷泡，叶底变黄，茶汤也苦涩无比。

用上正确的泡茶方式，才不会让茶叶受了伤！

《4》

温水泡茶，似乎一直存在于一些人的思想当中。

甚至，能从其中一部分人的口中，听到他们宣称：只有温水泡茶才能把茶泡好喝。

信誓旦旦的态度，让一些新手小白坚定地信任着他们。

结果，没过多久，这部分人就卖起了“温水泡茶必备茶叶合集”。

瞧见茶叶价格也不贵，新手们便想着：入手试试，又何妨？

抱着这样的心理，一些新手茶友，一下掉入了劣质茶的陷阱里。

他们不曾知道，劣质茶正是因着高温冲泡无法展现良好的口感香气，才需要温水的“掩护”。

温水注入茶叶中，内含物质的释放慢，苦涩味、杂味少了，茶汤更为柔和，也就喝不出劣质的感觉了。

温水成了劣质茶的“保护伞”，也成了蒙蔽在新茶友眼前的黑色眼罩。

温水罪不至此，有错的，还是那些生产兜售劣质茶的商家。

用来自不好的产区、加工过程粗糙、卫生条件不达标或是存储不当从而发生变质的茶，借“温水”的东风把它们放任到市场上。

从中谋取利益，却丝毫不顾虑消费者的身体。

遇上这样的茶，理应坚决抵制。

《5》

好茶，无惧沸水；100度的水，泡茶才会更好喝。

选茶的时候，要关注茶叶的产区工艺和仓储条件，认准核心产区，工艺优良的茶。

茶叶到手后，要观色闻香；若是闻到异味，或者发现色泽过于暗淡，快快退货，避开劣质茶。

不踩劣质茶陷阱，买到了好茶，用上了沸水，用上正确的冲泡手法后；

泡出来的茶汤，喝起来定会是唇齿留香，茶韵悠长，仿若徜徉于自然山水间一般，令人舒适无比。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。